冬至吃腌菜的来历

为什么「雪里蕻」是老南京人最爱吃的冬季腌菜?

老南京”钟情于腌菜是有历史原因的，过去交通不发达，到了冬天，南京街头卖的蔬菜就很少，价格也很贵，因此习惯于在“小雪”前后腌菜，冬天就着腌菜吃饭。如今的都市人，几乎都不怎么在家腌菜了，或是没工夫，或是觉得腌渍食。

老南京小雪风俗 大街小巷腌菜忙

要腌制供一个冬天食用的腌菜，数量一般都不少。有的人家吃口（吃饭的人）多，二分钱一斤的高杆白大青菜，一买二三百斤，一家人拿着绳子，捆好扎好，兴头头地用扁担抬回家，也有的人家用板车前拉后推弄回家。腌腌菜其实。

民间说法“小雪腌菜,大雪腌肉”,为什么大雪的节气到了后才做腊肉呢。

目的就是为了防止整个冬天没有蔬菜可吃。通常所使用的办法就是在有太阳的时候进行暴晒，然后再放进秘制的汁水里，这样就变成了一坛子腌菜。2.大雪腌肉 人们除了选择在下小雪时腌菜以外，还会在下大雪时腌制肉类，腌肉的工序。

我国大众生活中的腌制菜俗称什么有着悠久的历史,早在多少时就关于腌菜的。

我国大众生活中的腌制菜俗称咸菜，有着悠久的历史。咸菜起源于何时不可考，至少起源于青铜器时期以前。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没有冰箱更没有反季节蔬菜，要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜。

浙江立冬的风俗吃什么

3、冬腌菜：冬腌菜是杭州的一个特色菜，选用材料是大白菜、盐等，需要的器械是一个大缸，用于腌制冬腌菜。4、赤豆糯米饭：在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。赤豆糯米饭是一道以糯米、花生米为。

酸菜的来历

其中一种“烂腌菜”,恰恰也是先切丝,后腌存。 只是,无从寻求洋气十足的杜松子。 老乡因地制宜,另有良策,他们掺加芹菜丝、胡萝卜丝。 腌得酸菜,水津津夹出几筷子,就小米稠粥,就山药蛋,闷头猛吃。 放下碗,扛起镢头,哼两口北路。

朱元璋的故事之腌菜炖牛肉的传说

朱元璋的故事之腌菜炖牛肉的传说 ,久负盛名的腌菜炖牛肉是如何产生的呢?相传，这和明朝开国皇帝朱元璋有关。,元朝末年，龙门村有个名叫孙柏根的人养了两头黄牛，靠农忙时节为别人耕田来养家糊口。这年初冬，孙柏根的一头。

腌菜的解释腌菜的解释是什么

注音是：一ㄢㄘㄞ

如今物资充沛,为何东北人还喜腌菜、屯菜?

这样一来，漫长的冬天里就有大量蔬菜可以食用。在东北，人们已经习惯了这种生活方式。虽然物资已经比较丰富了，但是要改变这个习惯还是很难的。二、腌菜的味道是别的菜无法代替的对于喜欢吃腌菜的人来说，他们是吃不惯一些新鲜。